Nařízení evropského parlamentu a rady Evropské unie č.1169/2011 o poskytování informací o potravinách spotřebitelům stanovuje nově povinnost uvádění alergenů v případě nebalených potravin a pokrmů. Toto nařízení nabývá účinnosti 13.12.2014 a zasahuje i školní jídelny. Z toho důvodu se na jídelním lístku budou vedle jídel objevovat i čísla alergenů. Jejich plné znění naleznete zde.
Alergen č. 1 se dělí na:
a) pšenice
b) žito
c) ječmen
d) oves
e) špalda
f) kamut